多汁香芹牛肉煎饺


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多汁香芹牛肉煎饺的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量

辅料

香芹 适量 香芹 适量
香菜 适量

配料

熟花生油 适量 熟花生油 适量
味极鲜 适量 味极鲜 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
蛋清 1个

多汁香芹牛肉煎饺的做法

#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解2

步骤1

准备材料
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解3

步骤2

温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解4

步骤3

牛肉剁成泥状
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解5

步骤4

剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解6

步骤5

加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀，（盐在包的时候再放）
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解7

步骤6

准备剂子
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解8

步骤7

馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解9

步骤8

包好了
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解10

步骤9

平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺
#多汁香芹牛肉煎饺的做法图解11

步骤10

煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即成

多汁香芹牛肉煎饺的烹饪技巧


1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。 3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。 -使用的厨具：平底锅

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