【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜

“每晚10点前入睡，清晨5点半起床，周而复始。可老天以似乎不热死几个人不罢休的威力，让我每天为某人准备的午餐也变成了奢侈，可怜了某人隔三差五的在公司将就，燥热的天气，懒得动，也没什么胃口，看来着实的需要小刺激一下了。。。爽脆的黄瓜，麻辣的小尖椒，酸酸甜甜的口感，两个字：过瘾。。。”
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【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的用料

主料

黄瓜 两根

辅料

美人椒 四只

配料

白糖 适量 白糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量

【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法

#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解2

步骤1

原料图。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜洗净后，用刀刮去表面尖刺。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解4

步骤3

均匀的切成小段。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解5

步骤4

将黄瓜段切成螺旋状。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解6

步骤5

全部切好后，撒上少量食盐腌制。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解7

步骤6

当黄瓜腌制变软后，倒去渗出的水分。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解8

步骤7

放入碗中。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解9

步骤8

美人椒切成末。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解10

步骤9

撒在黄瓜上。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解11

步骤10

取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例为：1：1。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解12

步骤11

再倒入一小勺生抽拌匀。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解13

步骤12

将调味汁淋在黄瓜上。
#【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的做法图解14

步骤13

淋入适量麻油，放入冰箱冷藏半小时即可食用。

【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜的烹饪技巧


1、糖醋菜白糖与醋的比例为1:1，口感最好。2、由于黄瓜用盐腌制，因此无需继续加盐。3、放入冰箱冷藏，为了使黄瓜，尖椒与调味汁充分融合。口感上酸甜麻辣，层次分明。

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