排骨毛豆炖面筋

“口味浓郁而不油腻,特别的下饭。就是在夏天,也是会大口大口的扒饭。”
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排骨毛豆炖面筋的用料

主料

排骨 500克 排骨 500克

辅料

青豆 100克 青豆 100克
八角 两个 八角 两个
冰糖 三颗 冰糖 三颗
花椒 半汤匙

配料

一茶匙 一茶匙
黄酒 半碗 黄酒 半碗
生抽 一汤匙 生抽 一汤匙

排骨毛豆炖面筋的做法

#排骨毛豆炖面筋的做法图解2

步骤1

原料图。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解3

步骤2

配料图。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解4

步骤3

水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解5

步骤4

把排骨放入,倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解6

步骤5

锅里放油,把姜,蒜,八角一起炒香。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解7

步骤6

放入排骨和面筋,辣椒,花椒一起炒干水分,排骨微微发黄。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解8

步骤7

倒入半碗黄酒煮开。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解9

步骤8

放入老抽生抽五香粉冰糖。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解10

步骤9

兑开水刚淹没食材。大火煮开。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解11

步骤10

转小火炖半小时后放入青豆。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解12

步骤11

调入盐,继续炖十分钟。
#排骨毛豆炖面筋的做法图解13

步骤12

大火收汁即可。

排骨毛豆炖面筋的烹饪技巧


黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒,米酒偏甜。 -使用的厨具:炒锅

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