麻酱豆角

“关于豆角和豇豆的区别，南方把这种长长的像蒜薹一样，里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一，但它还是它。小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角，再掐些嫩葱叶攥在手里生吃，涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着，是种很田园的味道。豆角的吃法太多了，在北方对于那种豆粒大大的，皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉，放上几个红椒炖上一锅，等豆角炖的软烂后，每人盛上一碗就着馒头或煎饼，呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。嫩豆角可以用来凉调，腌渍酸豆角，或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...”
所属分类： 凉菜   素菜   家常菜   夏季食谱  

麻酱豆角的用料

主料

嫩豆角 适量

辅料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
精盐 适量

麻酱豆角的做法

#麻酱豆角的做法图解2

步骤1

嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
#麻酱豆角的做法图解3

步骤2

把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
#麻酱豆角的做法图解4

步骤3

开水焯过后捞入凉水中过凉，捞出备用。
#麻酱豆角的做法图解5

步骤4

大蒜切碎。
#麻酱豆角的做法图解6

步骤5

取一干净小碗，倒入欣和酱油。
#麻酱豆角的做法图解7

步骤6

倒入适量凉拌醋。
#麻酱豆角的做法图解8

步骤7

倒入三汤匙芝麻酱，搅匀。
#麻酱豆角的做法图解9

步骤8

加少许精盐。
#麻酱豆角的做法图解10

步骤9

倒入切好的大蒜末，拌匀。
#麻酱豆角的做法图解11

步骤10

把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

麻酱豆角的烹饪技巧


1、生豆角里面含有一种皂素，有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加热煮熟，皂素完全被破坏后才可以食用。 2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

麻酱豆角的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   麻酱豆角的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜