【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合

“糯米控和食肉控不可错过的一道菜，就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文，后果是看着图片咽口水哈。   这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，口感软糯香浓，再用荷叶包一下，更是增添了荷叶的清香，解了些许肉菜的油腻厚重味道，并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。   排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成，将香味和四为一，堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉，那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味；如果什么都吃的话，那么就更有口福啦   夏天我们需要“蒸”功夫来享受美味，来逃离热火朝天的厨房。”
所属分类： 热菜   家常菜   米饭  

【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的用料

主料

干荷叶 1张 干荷叶 1张
糯米 150克 糯米 150克

辅料

料酒 1匙 料酒 1匙
生抽 2匙 生抽 2匙
葱段 适量 葱段 适量
糖 适量 糖 适量

【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法

#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解3

步骤2

糯米提前浸泡8小时，干荷叶洗净后浸泡2小时以上，花菇用水浸泡2小时。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解4

步骤3

仔排洗净切成小段，加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解5

步骤4

将泡好的花菇切片，与糯米一起加入腌好的排骨中。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解6

步骤5

拌匀。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解7

步骤6

放入泡好的荷叶中。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解8

步骤7

包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
#【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的做法图解9

步骤8

大火蒸1小时即可食用。

【荷香糯米蒸排骨】肉和米的完美结合的烹饪技巧


可以用新鲜的荷叶，实现焯烫一下再用即可，没有荷叶的季节里可以用干荷叶，也很香。如果排骨没什么脂肪，拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌，蒸好的排骨肉不会发柴，口感也更香。没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。蒸的中途记得查看添加些水，防止水被烧干。 -使用的厨具：蒸锅

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