黄豆酱焖乌头鱼

“乌头鱼肉质细嫩，而鱼的全身只有一条脊骨，老人小朋友都很宜食用。”
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黄豆酱焖乌头鱼的用料

主料

鲻鱼 适量

辅料

姜 适量

配料

海天黄豆酱 适量 海天黄豆酱 适量
盐 适量 盐 适量

黄豆酱焖乌头鱼的做法

#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解2

步骤1

材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块
#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解3

步骤2

姜去皮切片。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味
#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解4

步骤3

乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎。
#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解5

步骤4

煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱，适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁
#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解6

步骤5

煎好的鱼连姜片移至炒锅内，倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身。
#黄豆酱焖乌头鱼的做法图解7

步骤6

出锅时先把鱼铲出来，再把汁液淋在鱼身上。

黄豆酱焖乌头鱼的烹饪技巧


用平底锅煎鱼，比较能保持鱼身完整。 -使用的厨具：炒锅

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