牛杂面

“夏天实在是太热了，家里的米消耗的很少，倒是面条，馒头之类的消耗量很大，因为做起来方便快捷吧。   炖一锅肉，煮点面条，拌在一起又方便又营养，人口多了也不怕，菜饭，都有了。”
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牛杂面的用料

主料

牛腩 200克 牛腩 200克
牛筋 200克

辅料

八角 两个 八角 两个
姜 一块 姜 一块

配料

盐 两茶匙 盐 两茶匙
老抽 一汤匙 老抽 一汤匙
五香粉 一茶匙 五香粉 一茶匙

牛杂面的做法

#牛杂面的做法图解2

步骤1

原料图。
#牛杂面的做法图解3

步骤2

锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
#牛杂面的做法图解4

步骤3

牛肚和牛筋切条。
#牛杂面的做法图解5

步骤4

焯水捞出控干。
#牛杂面的做法图解6

步骤5

锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
#牛杂面的做法图解7

步骤6

放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
#牛杂面的做法图解8

步骤7

放入老抽，料酒，五香粉炒匀。
#牛杂面的做法图解9

步骤8

兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
#牛杂面的做法图解10

步骤9

把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
#牛杂面的做法图解11

步骤10

沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

牛杂面的烹饪技巧


1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。   2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。   3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   牛杂面的做法步骤

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