台式回锅肉


所属分类： 热菜   台湾美食   冬季食谱  

台式回锅肉的用料

主料

五花肉 一大块 五花肉 一大块

辅料

干辣椒 3粒 干辣椒 3粒
姜 适量 姜 适量

配料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量 盐 适量

台式回锅肉的做法

#台式回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉焯水，煮30分钟，待8成熟时关火
#台式回锅肉的做法图解3

步骤2

将五花肉沥水凉凉，放冰箱里冷藏几个小时（放冰箱冷藏的目的是让五花肉的口感更好，也可省去这一步）
#台式回锅肉的做法图解4

步骤3

洋葱切片备用
#台式回锅肉的做法图解5

步骤4

五花肉切片，别太厚0.5厘米为宜
#台式回锅肉的做法图解6

步骤5

备好花椒20粒，葱姜切片，干辣椒掰碎
#台式回锅肉的做法图解7

步骤6

热锅做油，小伙放入花椒
#台式回锅肉的做法图解8

步骤7

待花椒炒出香味时，将花椒捞出。切记别把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
#台式回锅肉的做法图解9

步骤8

将切好的肉片放入油锅中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的时候控油捞出
#台式回锅肉的做法图解10

步骤9

将备好的葱姜和干辣椒放入油锅中翻炒
#台式回锅肉的做法图解11

步骤10

再将洋葱倒入锅中和葱姜，干辣椒一起翻炒
#台式回锅肉的做法图解12

步骤11

再将之前炒好的肉片倒入锅中翻炒
#台式回锅肉的做法图解13

步骤12

将调好的酱汁倒入锅中翻炒
#台式回锅肉的做法图解14

步骤13

炒几分钟后关火，盛出

台式回锅肉的烹饪技巧


注意：第一次放油的时候要放足够的油，但也别多放，够做这个菜的就行。炒过花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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