可可戚风

“这个可可戚风是给老公做的生日蛋糕坯!因为老公最爱吃巧克力了,而且蛋糕也最爱吃巧克力的。所以蛋糕体一定也要做成巧克力的他才会喜欢!”
所属分类: 糕点   烘焙   烤箱菜   外国美食  

可可戚风的用料

主料

可可粉 20g 可可粉 20g
植物油 25g 植物油 25g
白糖 40g 白糖 40g
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
70g

可可戚风的做法

#可可戚风的做法图解2

步骤1

可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克
#可可戚风的做法图解3

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分开,打散的蛋黄
#可可戚风的做法图解4

步骤3

蛋黄中加入水和植物油
#可可戚风的做法图解5

步骤4

用刮刀搅拌均匀
#可可戚风的做法图解6

步骤5

蛋黄液中分次加入粉类,用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀
#可可戚风的做法图解7

步骤6

一次搅拌均匀后再加入下一次,继续采用相同的方式拌匀
#可可戚风的做法图解8

步骤7

全部搅拌好的巧克力面糊
#可可戚风的做法图解9

步骤8

蛋清中加入几滴白醋
#可可戚风的做法图解10

步骤9

分三次加入白糖,用打蛋器打至干性发泡
#可可戚风的做法图解11

步骤10

先取少量蛋白加入巧克力面糊中,用刮刀上下翻拌均匀
#可可戚风的做法图解12

步骤11

再把剩下的蛋白全部倒入,用刮刀上下翻拌均匀
#可可戚风的做法图解13

步骤12

拌好的面糊倒入蛋糕模
#可可戚风的做法图解14

步骤13

烤箱倒数第二层,150度50分钟
#可可戚风的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕出炉后立即倒扣,放凉后脱模即可

可可戚风的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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/ 15   可可戚风的做法步骤

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