大盘鸡


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大盘鸡的用料

主料

土鸡 一只 土鸡 一只
洋葱 半个 洋葱 半个

辅料

干辣椒 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
啤酒 适量 啤酒 适量
豆瓣酱 1大勺 豆瓣酱 1大勺
鸡精 适量

大盘鸡的做法

#大盘鸡的做法图解2

步骤1

鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
#大盘鸡的做法图解3

步骤2

将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
#大盘鸡的做法图解4

步骤3

土豆切成与鸡块大小相同的块状。
#大盘鸡的做法图解5

步骤4

青椒和洋葱切块备用。
#大盘鸡的做法图解6

步骤5

熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。
#大盘鸡的做法图解7

步骤6

将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
#大盘鸡的做法图解8

步骤7

至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
#大盘鸡的做法图解9

步骤8

倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
#大盘鸡的做法图解10

步骤9

焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
#大盘鸡的做法图解11

步骤10

再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

大盘鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 11   大盘鸡的做法步骤

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