羊肉煎饺

“从冰箱里拿一块肉出来，化开后才发现是羊肉，羊肉就羊肉吧，加一个洋葱做馅，包几个饺子煎了吃，女儿吃了四五个，加一杯豆浆，一根小香蕉，美美的早餐！”
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羊肉煎饺的用料

主料

羊肉 适量 羊肉 适量
水 60克 水 60克

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
饺子粉 适量 饺子粉 适量
淀粉 适量

羊肉煎饺的做法

#羊肉煎饺的做法图解2

步骤1

材料图。鲜肉，洋葱，水，面粉。
#羊肉煎饺的做法图解3

步骤2

把水加进面粉里，边加边搅动，呈雪花样。
#羊肉煎饺的做法图解4

步骤3

用手各成面团，加保鲜膜饧上。
#羊肉煎饺的做法图解5

步骤4

调料图，图中没有淀粉和料酒，总是少拿，呵呵。
#羊肉煎饺的做法图解6

步骤5

一个切洋葱不流泪的小方法：洋葱去两头，去老皮。
#羊肉煎饺的做法图解7

步骤6

放地流动的不下冲一分钟。
#羊肉煎饺的做法图解8

步骤7

切两半后再冲一分钟。然后快速的切成洋葱碎。通常不会流泪，如果切得很慢很慢，还会有一点点儿！
#羊肉煎饺的做法图解9

步骤8

鲜肉斩碎同洋葱纳盆。
#羊肉煎饺的做法图解10

步骤9

加一勺姜粉，适量料酒。
#羊肉煎饺的做法图解11

步骤10

加饺子专用调料粉。
#羊肉煎饺的做法图解12

步骤11

加生抽或者蒸鱼油。
#羊肉煎饺的做法图解13

步骤12

加盐。
#羊肉煎饺的做法图解14

步骤13

因为洋葱出水，肉是化开的也不水，馅料不怎么上劲儿，加一勺生粉。
#羊肉煎饺的做法图解15

步骤14

一个方向搅拌，让馅料把水份吸完。
#羊肉煎饺的做法图解16

步骤15

饧好的面揉均匀。
#羊肉煎饺的做法图解17

步骤16

搓成长条。
#羊肉煎饺的做法图解18

步骤17

分成面皮生胚。
#羊肉煎饺的做法图解19

步骤18

擀成饺子皮。
#羊肉煎饺的做法图解20

步骤19

包饺子了，想包什么样子包什么样子，但今天的饮料不适合包成锅贴样，馅料含水太多。我习惯性的直接包成这样的了。
#羊肉煎饺的做法图解21

步骤20

平底锅烧热，刷薄油。
#羊肉煎饺的做法图解22

步骤21

放上饺子，加盖，小火慢慢的煎。
#羊肉煎饺的做法图解23

步骤22

用小碗倒小量淀粉
#羊肉煎饺的做法图解24

步骤23

加水调成薄淀粉水。
#羊肉煎饺的做法图解25

步骤24

待饺子底部变得焦黄时（根据自己家锅子的情况，所需要时间不同我用了8分钟。）
#羊肉煎饺的做法图解26

步骤25

倒入淀粉水
#羊肉煎饺的做法图解27

步骤26

加盖再煎几分钟。
#羊肉煎饺的做法图解28

步骤27

等淀粉水全部收汁后可以出锅了。

羊肉煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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