鍋貼


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鍋貼的用料

主料

中筋麵粉 350克 中筋麵粉 350克
冷水 70克

辅料

豬絞肉 300克 豬絞肉 300克
韭黃 100克 韭黃 100克

配料

鹽 適量 鹽 適量
香油 適量 香油 適量
黑胡椒粉 適量 黑胡椒粉 適量

鍋貼的做法

#鍋貼的做法图解2

步骤1

將材料A的中筋麵粉倒入盆中，先加入沸水，再加入冷水，用擀麵杖順著一個方向快速攪拌成團
#鍋貼的做法图解3

步骤2

然後倒在操作臺上面，揉至光滑放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜，餳發20分鐘
#鍋貼的做法图解4

步骤3

將材料B的蝦仁、韭黃洗乾淨，瀝幹水，韭黃切末，蝦仁切小丁，姜去皮洗乾淨，擠汁備用
#鍋貼的做法图解5

步骤4

將餳發好的麵團分成每個25~30克重量的小麵團，壓扁，幹成圓形的麵皮
#鍋貼的做法图解6

步骤5

豬絞肉裏面加入所有的調味品拌勻 待肉攪至有粘性時加入蝦仁、姜汁拌勻 最後加入韭黃拌勻
#鍋貼的做法图解7

步骤6

用湯勺將餡料鋪在麵皮上 再把麵皮收口對折捏緊收口即可
#鍋貼的做法图解8

步骤7

取平底鍋預熱 倒入一層薄薄的油 將鍋貼放入鍋中
#鍋貼的做法图解9

步骤8

將材料C的麵粉跟清水混合 調勻為麵糊 倒入鍋中 以中小火煎5~6分鐘 再轉小火續煎1分鐘至熟且底部鬆脆即可

鍋貼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 9   鍋貼的做法步骤

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