【仿红烧肉】素冬瓜

“最近去早市，每天都能见到卖冬瓜的，而且价格非常便宜，一个西瓜大的冬瓜才买2.5一个。不买实在是觉得可惜了，于是买了3个大冬瓜。其中俩个擦了馅，跟羊肉一起包了饺子，味道非常香。另一个，琢磨着做些特别的吧，就想到了拿冬瓜做个仿红烧肉骗闺女吃吧！哈哈还别说味道还真是骗了她。这道菜因为做的伟大重了，就没有了冬瓜的清香，于是搭配了时令菜苦瓜来青口。这道鲜甜浓郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜别提多香了！赶快试试吧！”
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【仿红烧肉】素冬瓜的用料

主料

冬瓜 一个 冬瓜 一个

辅料

生抽 2茶匙 生抽 2茶匙
糖 1茶匙 糖 1茶匙
鸡汁 2小勺 鸡汁 2小勺

【仿红烧肉】素冬瓜的做法

#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解2

步骤1

准备好冬瓜和苦瓜。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解3

步骤2

调味料备用。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解4

步骤3

冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解5

步骤4

锅中倒油，加热到8成热。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解6

步骤5

放入冬瓜炸制定型
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解7

步骤6

变金黄色即可。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解8

步骤7

锅中放少许油加入白糖。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解9

步骤8

当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解10

步骤9

炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解11

步骤10

最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解12

步骤11

苦瓜切成圆片备用。
#【仿红烧肉】素冬瓜的做法图解13

步骤12

放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可

【仿红烧肉】素冬瓜的烹饪技巧


1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。 -使用的厨具：炒锅

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