缕缕清香---荷叶粉蒸排骨

“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒！”
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五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的用料

主料

猪排骨 500克

辅料

莲藕适量	莲藕适量
自制蒸肉米粉适量	自制蒸肉米粉适量

配料

葱段适量	葱段适量
生抽 2勺	生抽 2勺
腐乳汁 3勺	腐乳汁 3勺
白糖 1/2勺	白糖 1/2勺
盐 1/3勺

缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法

步骤1

鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

步骤2

排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。

步骤3

拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

步骤4

让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。

步骤5

莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。

步骤6

荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

步骤7

将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。

步骤8

中火蒸1小时至排骨酥软。

步骤9

揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的烹饪技巧

1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。 -使用的厨具：其它、蒸锅