如云般柔软——豆浆戚风


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如云般柔软——豆浆戚风的用料

主料

蛋白 5个 蛋白 5个
蛋黄 5个 蛋黄 5个
豆浆 65克 豆浆 65克

如云般柔软——豆浆戚风的做法

#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解2

步骤1

蛋黄加糖打散。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解3

步骤2

分次加入玉米油，搅拌均匀。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解4

步骤3

加入豆浆搅拌均匀。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解5

步骤4

加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解6

步骤5

做好的蛋黄糊。如图所示。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解7

步骤6

蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解8

步骤7

取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解9

步骤8

把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解10

步骤9

烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。
#如云般柔软——豆浆戚风的做法图解11

步骤10

出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。

如云般柔软——豆浆戚风的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 11   如云般柔软——豆浆戚风的做法步骤

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