养生美食~黑芝麻馒头

“黑芝麻，性平、味甘，可滋养肝肾、润燥滑肠，并含有多种抗衰老物质和丰富的维生素E，而且经常服食黑芝麻对滅轻皮肤皱纹、延缓皮肤的老化有显著的功效哦。不过，黑芝麻富含油脂，磨粉时容易结块，若是加入少许白糖、黄豆粉混合后再来研磨，不仅磨出的粉比较细，而且也不会结块成坨了。也可以把黄豆粉换成燕麦片，是那种速食的，混合后磨出的粉也是细细的，也很好呢。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

养生美食~黑芝麻馒头的用料

主料

普通面粉 300克 普通面粉 300克
脱脂奶粉 5克 脱脂奶粉 5克

辅料

耐高糖酵母 3克 耐高糖酵母 3克

养生美食~黑芝麻馒头的做法

#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解2

步骤1

准备好所需用的原料。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解3

步骤2

面粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌匀后，放入酵母粉，然后用少许清水先把酵母化开并将面粉搅拌成絮状。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解4

步骤3

将140克清水分次加入到搅成絮状的面粉中，和匀揉成面团，置温暖处发酵至二倍大。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解5

步骤4

发酵完成取出面团，以手指沾上点干面粉，在面团上按一个窝，若不回缩就是发酵成功，反之则还要继续发酵。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解6

步骤5

将发好的面团按扁、排气、重新揉匀后，再搓成圆拄状的长条。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解7

步骤6

切成约50克一个的小面段，即馒头生坯。
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解8

步骤7

蒸锅中垫入新鲜的玉米叶，再将馒头生坯整形揉圆后放入，然后进行二次发酵。（约一小时）
#养生美食~黑芝麻馒头的做法图解9

步骤8

再次发酵约二倍大后，开中火蒸，上汽后十五分钟即可关火。关火后先不要揭盖，以免馒头回塌，待三分钟后就可以开盖取出馒头了。

养生美食~黑芝麻馒头的烹饪技巧


我在磨黑芝麻粉时是加了白糖和黄豆粉同磨的，因此黑芝麻粉已经有甜味了，所以就把面粉中糖的用量减少了一些，只用了25克；若是喜欢甜味重的，可再增加些糖的用量。另外，和面时水要一点一点的加，不要全部到入，以免面团过软。和面时加入少许奶粉可以令面团发得更泡，更松软。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 9   养生美食~黑芝麻馒头的做法步骤

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