杨枝甘露

“杨枝甘露是一款著名的港式饮品，是1984年香港利苑餐厅首创的，主要食材是西柚、西米和芒果、奶，也就是芒果柚子西米露，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，犹如观音菩萨手持法器洒向人间的杨枝甘露，寓意吉祥。玉食这款芒果柚子西米露饮品也苟胆取这么雅致寓意吉祥的名字。”
所属分类： 甜品   冰品   夏季食谱  

杨枝甘露的用料

主料

西米 100克 西米 100克
红柚子 1个

辅料

椰浆 200克 椰浆 200克
白糖 50克 白糖 50克

杨枝甘露的做法

#杨枝甘露的做法图解2

步骤1

准备材料：西米100克，芒果2个，红柚子1个，耶浆200克，奶200克，白糖50克淡奶油适量。
#杨枝甘露的做法图解3

步骤2

水烧开后，倒入西米大火煮开后转小火不断搅拌，避免粘锅。
#杨枝甘露的做法图解4

步骤3

-20分钟后只有西米中间还有白点。
#杨枝甘露的做法图解5

步骤4

倒出过凉水3-4遍，洗去粘稠的粉浆。
#杨枝甘露的做法图解6

步骤5

锅洗净再次加入清水，倒入西米，大火开锅转小火不断搅拌15-20分钟，关火盖盖焖10分钟，中间白点消失。
#杨枝甘露的做法图解7

步骤6

煮好的西米反复过几遍凉水，直到水质清透，放入冰箱冷藏。
#杨枝甘露的做法图解8

步骤7

芒果切下两片果肉再切成丁用手顶一下果皮下部，就比较容易取下果肉了。
#杨枝甘露的做法图解9

步骤8

芒果肉放入料理机。
#杨枝甘露的做法图解10

步骤9

打成果泥的芒果。
#杨枝甘露的做法图解11

步骤10

牛奶倒入奶锅加入白糖煮开搅拌糖完全融化。
#杨枝甘露的做法图解12

步骤11

烧开的牛奶倒入容器，加入椰浆搅拌均匀凉透。
#杨枝甘露的做法图解13

步骤12

所有半成品材料和红柚、芒果放入冰箱冷藏，吃时取出
#杨枝甘露的做法图解14

步骤13

红柚取肉。
#杨枝甘露的做法图解15

步骤14

西米放入杯中
#杨枝甘露的做法图解16

步骤15

加入椰奶混合液和芒果泥。
#杨枝甘露的做法图解17

步骤16

放上芒果肉丁和西柚果肉，成品就做就好了。
#杨枝甘露的做法图解18

步骤17

成品。

杨枝甘露的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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