重庆毛血旺

“这个天热得不得了，但是身为地道的重庆人，越热越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃。今天我们就弄个猛的：毛血旺”
所属分类： 热菜   家常菜   火锅  

重庆毛血旺的用料

主料

鲜鸭血 适量 鲜鸭血 适量
瘦肉 适量 瘦肉 适量
火腿肠 适量 火腿肠 适量
豆腐干 适量 豆腐干 适量
藕片 适量 藕片 适量
海带 适量 海带 适量
苕粉 适量 苕粉 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒面 适量 花椒面 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
十三香 适量 十三香 适量
料酒 适量

重庆毛血旺的做法

#重庆毛血旺的做法图解2

步骤1

把要煮的菜都准备好
#重庆毛血旺的做法图解3

步骤2

切起，猪肝用芡粉拌匀
#重庆毛血旺的做法图解4

步骤3

锅里先制葱油
#重庆毛血旺的做法图解5

步骤4

还是三部曲，先蒜后姜再花椒
#重庆毛血旺的做法图解6

步骤5

再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。
#重庆毛血旺的做法图解7

步骤6

瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀
#重庆毛血旺的做法图解8

步骤7

准备个大砂锅，把水烧起。
#重庆毛血旺的做法图解9

步骤8

然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
#重庆毛血旺的做法图解10

步骤9

先把打底的素菜和经煮的菜煮进去
#重庆毛血旺的做法图解11

步骤10

再把荤菜什么都全部都丢进去
#重庆毛血旺的做法图解12

步骤11

煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。
#重庆毛血旺的做法图解13

步骤12

在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花
#重庆毛血旺的做法图解14

步骤13

把油温烧得非常热得时候，端起来
#重庆毛血旺的做法图解15

步骤14

轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了
#重庆毛血旺的做法图解16

步骤15

配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。。
#重庆毛血旺的做法图解17

步骤16

近照三张
#重庆毛血旺的做法图解18

步骤17

近照三张
#重庆毛血旺的做法图解19

步骤18

近照三张

重庆毛血旺的烹饪技巧


毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。 -使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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