黑米凉糕

“这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤”
所属分类： 糕点   小吃  

黑米凉糕的用料

主料

黑米 220克 黑米 220克

黑米凉糕的做法

#黑米凉糕的做法图解2

步骤1

黑米洗净浸泡12小时以上
#黑米凉糕的做法图解3

步骤2

放入料理机，加少量水
#黑米凉糕的做法图解4

步骤3

反复搅打几次，成较细腻的米浆
#黑米凉糕的做法图解5

步骤4

倒入碗中
#黑米凉糕的做法图解6

步骤5

取一小碗
#黑米凉糕的做法图解7

步骤6

放入微波炉高火30-60秒
#黑米凉糕的做法图解8

步骤7

米浆糊化
#黑米凉糕的做法图解9

步骤8

倒入生米浆中
#黑米凉糕的做法图解10

步骤9

搅拌均匀
#黑米凉糕的做法图解11

步骤10

加入红糖
#黑米凉糕的做法图解12

步骤11

搅拌均匀
#黑米凉糕的做法图解13

步骤12

装入模具中，放入蒸笼排好
#黑米凉糕的做法图解14

步骤13

大火上锅蒸15分钟
#黑米凉糕的做法图解15

步骤14

揭盖，晾凉
#黑米凉糕的做法图解16

步骤15

脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞

黑米凉糕的烹饪技巧


这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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