口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)

“虾壳具有很高的营养价值,虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用!虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。 家里那位不喜欢吃虾壳,我总是要炸过之后,让他连着壳吃,这样就不会浪费掉虾壳的营养了。”
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口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的用料

主料

鲜虾 1斤

辅料

1片 1片

配料

料酒 1勺 料酒 1勺

口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法

#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解2

步骤1

鲜虾清洗干净。(因为是活虾,在清洗干净后记得用盖子盖着,不然就会跳的到处都是 T.T)
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解3

步骤2

竹签用开水烫过,姜蒜切末,椒盐粉备用。(没有竹签可不用)
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解4

步骤3

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解5

步骤4

依次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解6

步骤5

用烫过的竹签串起虾,清洗干净。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解7

步骤6

锅内倒油加热后,把虾串轻轻放入。(觉得费油的话,油量没过虾的一半即可,虾串一定要沥干水分,避免在炸的时候溅油)
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解8

步骤7

炸制虾的表面稍稍变成黄色,捞出控油。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解9

步骤8

油温达8成热,把炸好的虾再如果炸一遍。(第二次炸是把虾里面的油炸出来;复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处)
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解10

步骤9

锅内留适量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解11

步骤10

再加入1勺料酒增鲜去腥。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解12

步骤11

加入适量的椒盐粉,用筷子稍稍拌下,调料粘上虾串即可出锅。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解13

步骤12

没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉,或其他口味的调料。
#口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的做法图解14

步骤13

多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃,可是很香的呦~

口口酥脆口口爱 【椒盐虾串】 (零难度)的烹饪技巧


使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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