酸菜猪肝

“米爸爸总是说，小孩子要多吃点猪肝，有时候会买些熟食回来，可小人老是不给面子，不吃，再买还是不吃，呵呵，米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物，可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错，女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力，米妈把猪肝切得薄薄的，用油滑了之后再回锅，加了酸菜，吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃！主料就是肝儿，配菜换换就好了，呵呵，好多的菜啊！”
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酸菜猪肝的用料

主料

猪肝 适量

辅料

酸菜 适量 酸菜 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

酸菜猪肝的做法

#酸菜猪肝的做法图解2

步骤1

材料图
#酸菜猪肝的做法图解3

步骤2

往切好的猪肝里加入料酒。
#酸菜猪肝的做法图解4

步骤3

加适量生抽。
#酸菜猪肝的做法图解5

步骤4

酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
#酸菜猪肝的做法图解6

步骤5

往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
#酸菜猪肝的做法图解7

步骤6

炒锅倒油，五成热。
#酸菜猪肝的做法图解8

步骤7

倒入腌好的猪肝滑油。
#酸菜猪肝的做法图解9

步骤8

全部变色后盛出。
#酸菜猪肝的做法图解10

步骤9

锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
#酸菜猪肝的做法图解11

步骤10

下酸菜炒香。
#酸菜猪肝的做法图解12

步骤11

将炒好的猪肝回锅。
#酸菜猪肝的做法图解13

步骤12

加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
#酸菜猪肝的做法图解14

步骤13

调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
#酸菜猪肝的做法图解15

步骤14

勾芡后翻均匀出锅

酸菜猪肝的烹饪技巧


1、酸菜很咸，调盐要适量。2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。 -使用的厨具：炒锅

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