台式卤肉饭


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台式卤肉饭的用料

主料

猪梅子肉 1000克 猪梅子肉 1000克
洋葱 300克 洋葱 300克
水 800克 水 800克
白胡椒粉 1.5克 白胡椒粉 1.5克
米酒 100克 米酒 100克
煮熟去皮鸡蛋 适量 煮熟去皮鸡蛋 适量
米饭 适量 米饭 适量
枸杞 适量

台式卤肉饭的做法

#台式卤肉饭的做法图解2

步骤1

锅中放入少许食用油，爆香切碎的洋葱末。
#台式卤肉饭的做法图解3

步骤2

放入切碎的猪梅子肉末，炒至肉末变色分散。
#台式卤肉饭的做法图解4

步骤3

放入酱油，翻炒均匀，调好色泽。
#台式卤肉饭的做法图解5

步骤4

放入加工干净的猪肉皮丝。
#台式卤肉饭的做法图解6

步骤5

加入没过肉末的水。
#台式卤肉饭的做法图解7

步骤6

放入五香粉。
#台式卤肉饭的做法图解8

步骤7

放入白胡椒粉。
#台式卤肉饭的做法图解9

步骤8

放入冰糖。
#台式卤肉饭的做法图解10

步骤9

放入米酒。
#台式卤肉饭的做法图解11

步骤10

放入盐，调好口味。
#台式卤肉饭的做法图解12

步骤11

放入煮熟去皮的鸡蛋。
#台式卤肉饭的做法图解13

步骤12

盖上锅盖用小火慢煮，煮至肉皮软化即可。（中间要多翻动几次，以防粘锅）

台式卤肉饭的烹饪技巧


猪肉皮加工方法：将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后 撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。 -使用的厨具：砂锅

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