紫薯花开馒头


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紫薯花开馒头的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
白糖 适量 白糖 适量
水 适量

紫薯花开馒头的做法

#紫薯花开馒头的做法图解2

步骤1

紫薯去皮，切成小丁
#紫薯花开馒头的做法图解3

步骤2

上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
#紫薯花开馒头的做法图解4

步骤3

将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
#紫薯花开馒头的做法图解5

步骤4

将2/3的白面团分成小份
#紫薯花开馒头的做法图解6

步骤5

紫薯面团分成小份
#紫薯花开馒头的做法图解7

步骤6

先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
#紫薯花开馒头的做法图解8

步骤7

包好后，收口朝下
#紫薯花开馒头的做法图解9

步骤8

小刀沾点面粉，横竖切两刀
#紫薯花开馒头的做法图解10

步骤9

放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
#紫薯花开馒头的做法图解11

步骤10

火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

紫薯花开馒头的烹饪技巧


* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^* 需要注意的是：1、一次和二次发酵要充分；2、全程需要用大火蒸制；3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖； -使用的厨具：蒸锅

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