腐乳肉

“腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去，晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀，从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   晋菜   午餐   名菜  

腐乳肉的用料

主料

猪五花肉 适量

辅料

红豆腐乳 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
生姜 适量 生姜 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
桂皮 适量

腐乳肉的做法

#腐乳肉的做法图解2

步骤1

猪五花肉煮至八成熟后捞出。
#腐乳肉的做法图解3

步骤2

把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
#腐乳肉的做法图解4

步骤3

取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
#腐乳肉的做法图解5

步骤4

碗里倒入适量料酒，放入冰糖。
#腐乳肉的做法图解6

步骤5

倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。
#腐乳肉的做法图解7

步骤6

倒入一汤匙老抽，调匀。
#腐乳肉的做法图解8

步骤7

砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
#腐乳肉的做法图解9

步骤8

大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

腐乳肉的烹饪技巧


1、喜欢浓汁的，可在出锅后捞出五花肉，在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

腐乳肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   腐乳肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜