完美原味戚风

“戚风蛋糕做了很多次，失败了N次，废弃了N多个蛋糕，最初做它真是失败的要死要活。怎么改进都徒劳无获。最后看了一本烘焙书上的方子再用低温常时间的烤制，总算小有成功，幸福的感觉跃然面上。”
所属分类： 糕点   烘焙   技巧类   冰品  

完美原味戚风的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
糖粉 60克 糖粉 60克
玉米色拉油 50ml 玉米色拉油 50ml

完美原味戚风的做法

#完美原味戚风的做法图解2

步骤1

材料
#完美原味戚风的做法图解3

步骤2

将蛋黄和蛋清分离
#完美原味戚风的做法图解4

步骤3

用打蛋器将蛋黄打散
#完美原味戚风的做法图解5

步骤4

在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散
#完美原味戚风的做法图解6

步骤5

蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。
#完美原味戚风的做法图解7

步骤6

将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀
#完美原味戚风的做法图解8

步骤7

拌好的蛋黄面糊
#完美原味戚风的做法图解9

步骤8

取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀
#完美原味戚风的做法图解10

步骤9

拌好的蛋糕糊
#完美原味戚风的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡
#完美原味戚风的做法图解12

步骤11

入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟
#完美原味戚风的做法图解13

步骤12

刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上
#完美原味戚风的做法图解14

步骤13

冷却后脱模
#完美原味戚风的做法图解15

步骤14

切开后很象海绵的样子
#完美原味戚风的做法图解16

步骤15

摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美

完美原味戚风的烹饪技巧


具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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