莲蓉蛋黄月饼


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莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

低筋面粉 300克 低筋面粉 300克
花生油 90克 花生油 90克

辅料

莲蓉馅 适量 莲蓉馅 适量

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

碱和水按1:4的比例，配成枧水。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

咸鸭蛋黄用色拉油浸泡30分钟，然后把蛋黄凡在烤盘上，放入烤箱，160度，烤10分钟。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

把莲蓉馅分成若干个小等分。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

用莲蓉馅把咸蛋黄包好，成蛋黄莲蓉馅。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

把静置好的面团分割成小面团。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

用小面团把蛋黄莲蓉馅包好，收口朝下。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。取出月饼放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

烤好的月饼3天以后食用，因为月饼有回油期。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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