鲜虾肠粉


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鲜虾肠粉的用料

主料

水磨粘米粉 100克

辅料

小麦淀粉 30克 小麦淀粉 30克
葱 20克

配料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
蒜末 适量 蒜末 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量

鲜虾肠粉的做法

#鲜虾肠粉的做法图解2

步骤1

准备好食材
#鲜虾肠粉的做法图解3

步骤2

水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
#鲜虾肠粉的做法图解4

步骤3

虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
#鲜虾肠粉的做法图解5

步骤4

蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
#鲜虾肠粉的做法图解6

步骤5

热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
#鲜虾肠粉的做法图解7

步骤6

倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
#鲜虾肠粉的做法图解8

步骤7

披萨盘内倒入一勺米浆
#鲜虾肠粉的做法图解9

步骤8

蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
#鲜虾肠粉的做法图解10

步骤9

三分钟后取出放凉水中浸泡
#鲜虾肠粉的做法图解11

步骤10

揭下米粉
#鲜虾肠粉的做法图解12

步骤11

在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
#鲜虾肠粉的做法图解13

步骤12

再放进蒸锅中蒸二分钟
#鲜虾肠粉的做法图解14

步骤13

将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘

鲜虾肠粉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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