茶树菇焖鸭

“1、同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错。2、不用砂锅，直接在炒锅中也可。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

茶树菇焖鸭的用料

主料

老鸭 适量 老鸭 适量
豆腐皮 适量

辅料

葱姜蒜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
八角 适量 八角 适量
老抽 适量 老抽 适量
香醋 适量

茶树菇焖鸭的做法

#茶树菇焖鸭的做法图解2

步骤1

将茶树姑的根部切除，洗净。
#茶树菇焖鸭的做法图解3

步骤2

豆腐皮切粗丝。
#茶树菇焖鸭的做法图解4

步骤3

老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。
#茶树菇焖鸭的做法图解5

步骤4

锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
#茶树菇焖鸭的做法图解6

步骤5

倒入鸭块大火爆炒出油。
#茶树菇焖鸭的做法图解7

步骤6

放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
#茶树菇焖鸭的做法图解8

步骤7

将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
#茶树菇焖鸭的做法图解9

步骤8

倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

茶树菇焖鸭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 9   茶树菇焖鸭的做法步骤

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