掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】

“花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。花蛤炖蛋，一个超级简单，又鲜美营养的菜菜。因为上次的虾仁炖蛋，很多新手朋友们各自问了一些问题，所以今天做了花蛤炖蛋，更多详细的各种解说请参见日志。”
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掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

香葱 适量 香葱 适量

配料

食盐 1/4茶勺 食盐 1/4茶勺

掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法

#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解2

步骤1

准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解3

步骤2

过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解4

步骤3

煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解5

步骤4

把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解6

步骤5

鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解7

步骤6

用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解8

步骤7

在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解9

步骤8

过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解10

步骤9

锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解11

步骤10

大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解12

步骤11

刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。
#掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的做法图解13

步骤12

蒸好以后的样子。

掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】的烹饪技巧


诗心片语：1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。 -使用的厨具：平底锅

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