肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉

“看到一块漂亮的五花肉，第一个念头就是用它来做红烧肉，嘿嘿，简单传统的方法就能带来无敌的好味道。我家不太能吃油腻，所以我所说的好肉基本上是层次分明，肥少瘦多的，这次买的就相当满意，忘记给它拍特写了不过泡在水里的第一张应该能看出来肥的部分很少很薄，烧好的肉吃在嘴里完全没有油腻的感觉，加了切小的芋头，芋头吸足了肉汁的香浓，粉粉糯糯的好吃极了，一盆放在桌上先挑芋头再吃肉，真的分不清楚哪个更好吃了。”
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肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

色拉油 适量 色拉油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
盐 适量

肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法

#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解2

步骤1

买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解3

步骤2

芋头洗净后削去外皮。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解4

步骤3

炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解5

步骤4

炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解6

步骤5

再加一勺老抽和一勺生抽。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解7

步骤6

上色后加一小块冰糖。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解8

步骤7

倒入开水，水量要淹过材料表面。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解9

步骤8

将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解10

步骤9

用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解11

步骤10

待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解12

步骤11

继续加盖，小火炖。
#肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的做法图解13

步骤12

炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

肉和芋头哪个更好吃---芋头红烧肉的烹饪技巧


1.        五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。2.        炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。3.        芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。 -使用的厨具：炒锅

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