茄丁卤肉饭

“亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些，拌饭拌面都很棒。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
所属分类： 主食   家常菜   中式菜系   台湾美食   米   米饭  

茄丁卤肉饭的用料

主料

圆茄子 400g 圆茄子 400g
米饭 适量

辅料

葱 15g 葱 15g
酱油 10ml 酱油 10ml
蚝油 5ml 蚝油 5ml
五香粉 2g 五香粉 2g
清水 适量

茄丁卤肉饭的做法

#茄丁卤肉饭的做法图解2

步骤1

茄子洗净切成丁。
#茄丁卤肉饭的做法图解3

步骤2

猪肉切小丁。
#茄丁卤肉饭的做法图解4

步骤3

葱姜分别切末。
#茄丁卤肉饭的做法图解5

步骤4

热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
#茄丁卤肉饭的做法图解6

步骤5

加入猪肉丁。
#茄丁卤肉饭的做法图解7

步骤6

煸炒出香味。
#茄丁卤肉饭的做法图解8

步骤7

放入茄丁。
#茄丁卤肉饭的做法图解9

步骤8

翻炒至茄丁变软开始出水。
#茄丁卤肉饭的做法图解10

步骤9

加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
#茄丁卤肉饭的做法图解11

步骤10

翻炒出香味。
#茄丁卤肉饭的做法图解12

步骤11

再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
#茄丁卤肉饭的做法图解13

步骤12

再盖盖转小火炖10分钟关火。
#茄丁卤肉饭的做法图解14

步骤13

再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

茄丁卤肉饭的烹饪技巧


茄子喜油，炒时要多放些油。 -使用的厨具：炒锅

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