奶黄包


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奶黄包的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
糖 1小勺 糖 1小勺

辅料

鸡蛋 250克 鸡蛋 250克
澄面 125克 澄面 125克
吉士粉 50克 吉士粉 50克
黄油 125克

奶黄包的做法

#奶黄包的做法图解2

步骤1

将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。
#奶黄包的做法图解3

步骤2

把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。
#奶黄包的做法图解4

步骤3

蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
#奶黄包的做法图解5

步骤4

蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
#奶黄包的做法图解6

步骤5

发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。
#奶黄包的做法图解7

步骤6

擀成圆片，包上30克的奶黄馅。
#奶黄包的做法图解8

步骤7

用虎口处把收口收细收长。
#奶黄包的做法图解9

步骤8

揪掉多余的面头。
#奶黄包的做法图解10

步骤9

毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。
#奶黄包的做法图解11

步骤10

做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
#奶黄包的做法图解12

步骤11

成品图

奶黄包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 12   奶黄包的做法步骤

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