白芝麻冰皮月饼

“第一次吃的有馅月饼，是扬州的黑芝麻月饼。 其时小时候不喜欢吃芝麻，但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后，就爱上了芝麻陷儿。 今天到超市本来想买黑芝麻的，但在买的时候，我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下，白芝麻能闻到点芝麻香味，而黑芝麻不仅没有芝麻香，还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻”
所属分类： 糕点   中秋  

白芝麻冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90g 糯米粉 90g
澄粉 10g

辅料

油 适量 油 适量
糖粉 适量 糖粉 适量

白芝麻冰皮月饼的做法

#白芝麻冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉）
#白芝麻冰皮月饼的做法图解3

步骤2

在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用
#白芝麻冰皮月饼的做法图解4

步骤3

将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了
#白芝麻冰皮月饼的做法图解5

步骤4

加食用油
#白芝麻冰皮月饼的做法图解6

步骤5

加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动
#白芝麻冰皮月饼的做法图解7

步骤6

冰皮糊熟了，离火，装盘
#白芝麻冰皮月饼的做法图解8

步骤7

手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团
#白芝麻冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将面团搓条，揪剂
#白芝麻冰皮月饼的做法图解10

步骤9

取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状
#白芝麻冰皮月饼的做法图解11

步骤10

加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆
#白芝麻冰皮月饼的做法图解12

步骤11

将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模
#白芝麻冰皮月饼的做法图解13

步骤12

看中秋月饼就成功了

白芝麻冰皮月饼的烹饪技巧


1、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀；也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代

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