冬瓜虾卷

“爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   农家菜   晚餐   酒席  

冬瓜虾卷的用料

主料

鲜虾 12只 鲜虾 12只

辅料

水淀粉 适量

配料

盐 2g 盐 2g
黄酒 10g 黄酒 10g

冬瓜虾卷的做法

#冬瓜虾卷的做法图解2

步骤1

鲜虾洗净
#冬瓜虾卷的做法图解3

步骤2

去头
#冬瓜虾卷的做法图解4

步骤3

从第二节处挑出虾线
#冬瓜虾卷的做法图解5

步骤4

剥壳，留着尾巴不要剥掉
#冬瓜虾卷的做法图解6

步骤5

放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟
#冬瓜虾卷的做法图解7

步骤6

切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
#冬瓜虾卷的做法图解8

步骤7

下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
#冬瓜虾卷的做法图解9

步骤8

每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
#冬瓜虾卷的做法图解10

步骤9

卷成圆筒，口朝下摆入盘中
#冬瓜虾卷的做法图解11

步骤10

逐一做好摆盘
#冬瓜虾卷的做法图解12

步骤11

上笼大火蒸4分钟。
#冬瓜虾卷的做法图解13

步骤12

蒸好的虾卷
#冬瓜虾卷的做法图解14

步骤13

蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
#冬瓜虾卷的做法图解15

步骤14

芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰

冬瓜虾卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 15   冬瓜虾卷的做法步骤

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