【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。

“秋季是添膘的季节，这个时候对热腾腾的食物总是不能抗拒，尤其是水煮类的，好久没有做了，不知道会不会失手，做好迫不及待尝了一口肉，哇~~真嫩，汤再来一口，哇~~又麻又香正中我的胃口。我确信，每次看到这样的图片，我的口水会再次泛滥，即便是才刚刚吃好的现在，一想到刚才的味道又是满嘴口水盈盈。哈哈，不说了，介绍一下做法吧。主料：瘦肉或者里脊肉（16元一斤称了6.9元，去零后6.5元）、大蒜2颗芹菜1颗（1.5元）、豆芽1元辅料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花椒1勺、干辣椒10个左右、芝麻1勺、大蒜头1瓣、小葱1根、鸡蛋清1个，黑胡椒粉，油盐醋酱油淀粉适量”
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【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的用料

主料

里脊肉 半斤 里脊肉 半斤
芹菜 1根 芹菜 1根

辅料

蛋清 1个 蛋清 1个
辣椒 适量 辣椒 适量
蒜 1瓣

配料

郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
油 适量 油 适量
醋 1勺 醋 1勺
黑胡椒粉 适量 黑胡椒粉 适量
淀粉 适量

【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法

#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解2

步骤1

豆芽买来后去尾挑选一下，挑选后好的豆芽只剩下买来时候的1/2
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解3

步骤2

大蒜和芹菜洗干净
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解4

步骤3

切斜刀片
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解5

步骤4

辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、炒熟的白芝麻
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解6

步骤5

冷锅冷油小火炒花椒和辣椒段
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解7

步骤6

超过的花椒和干辣椒捞起
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解8

步骤7

花椒油
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解9

步骤8

取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解10

步骤9

炒软后放豆芽，加少许盐
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解11

步骤10

不要炒太熟，装盘铺底
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解12

步骤11

肉洗净后放冰箱冰冻一下更好切，切薄片后加淀粉、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清用筷子充分搅拌，腌制5-10分钟。
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解13

步骤12

锅内加1勺花椒油，炒香郫县豆瓣酱和豆豉
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解14

步骤13

加一碗水煮开
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解15

步骤14

放入腌制好的肉片，大火搅拌一下，煮3-5分钟肉片发白后，加一勺醋和一勺酱油即可关火。
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解16

步骤15

煮好的肉片和汤倒入垫了蔬菜的盘子里
#【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的做法图解17

步骤16

上面撒上芝麻、蒜头沫、小葱段、花椒和辣椒段，剩下的花椒油回锅烧至冒烟后数123浇上去即可。

【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾。的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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