玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼

“中国美食博大精深，菜肴美感是传统，讲究“色、香、味”俱全，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，给人以精神和物质高度统一的特殊享受，五味中又以“色”居首位，可见色彩搭配，是中国美食最大的精髓之一。玉食的这款玫瑰月饼，是采用纯天然的火龙果皮配色、玫瑰花脯、莲蓉以及猕猴桃做内陷，色彩搭配诱人食欲，真正地红玫瑰色、玫瑰馅的玫瑰冰皮月饼，今年中秋玉食送给亲友的礼品就是自制的各色冰皮月饼，真是大受欢迎呢!”
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玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的用料

主料

冰皮材料 如下： 冰皮材料 如下：
粘米粉 45克 粘米粉 45克
牛奶 180毫升 牛奶 180毫升
黄油 25克 黄油 25克
火龙果皮 适量 火龙果皮 适量

辅料

馅料 如下： 馅料 如下：
秘制玫瑰花脯 适量

玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法

#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解2

步骤1

冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克，火龙果皮，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料之一，白莲蓉馅。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解3

步骤2

馅料2：玫瑰花脯。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解4

步骤3

称重好所有原料。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解5

步骤4

黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解6

步骤5

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解7

步骤6

面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解8

步骤7

蒸熟出锅晾凉备用。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解9

步骤8

火龙果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟，料理机打成泥。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解10

步骤9

玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解11

步骤10

揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解12

步骤11

玫瑰花脯切成碎沫。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解13

步骤12

莲蓉馅擀（按）成厚片。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解14

步骤13

撒上玫瑰花脯。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解15

步骤14

卷起来做成莲蓉玫瑰馅，再做成大小一致的剂子。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解16

步骤15

玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解17

步骤16

取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解18

步骤17

做成光滑的圆球形月饼胚。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解19

步骤18

模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解20

步骤19

压实推出月饼即可。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解21

步骤20

怎样搭配颜色随你喜欢，做好的月饼色彩艳丽，纯天然无任何色素。
#玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法图解22

步骤21

单个月饼包装好装入礼盒，送人好礼品。

玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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