维也纳巧克力/乌梅面包

“维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。”
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维也纳巧克力/乌梅面包的用料

主料

法国面粉 250g 法国面粉 250g
盐 3g 盐 3g
麦芽精 2g 麦芽精 2g
水 200g 水 200g

辅料

巧克力 少许 巧克力 少许

维也纳巧克力/乌梅面包的做法

#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解2

步骤1

将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解3

步骤2

第2次起动和面15分钟加入黄油
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解4

步骤3

进行第一次发酵90分钟
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解5

步骤4

发酵之2-3倍取出
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解6

步骤5

分二团，一团摊平加入巧克力
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解7

步骤6

另一团放入乌梅干
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解8

步骤7

揉圆之后称量切割
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解9

步骤8

g左右6个团，揉圆
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解10

步骤9

进行第二次放松发酵30分钟
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解11

步骤10

揉长压平
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解12

步骤11

向下三分之一处压紧
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解13

步骤12

揉橄榄长形
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解14

步骤13

放入烤箱进行第三次发酵40分钟
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解15

步骤14

用刀划造型
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解16

步骤15

烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水
#维也纳巧克力/乌梅面包的做法图解17

步骤16

咬到巧克力，软心感觉很不一样

维也纳巧克力/乌梅面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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