红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷

“地瓜也叫红薯、甘薯等，是咱们日常最常见的食品之一了。它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等多种功效。不过这么好的东西，蒸煮烤试过很多种方法，我家宝宝却一直不爱……    这个蛋糕做了两条，送了一条给外甥女。让我姐先尝了一块儿，让她猜猜内馅的材料，这个资深煮妇居然没有尝出来，疑虑地问我是不是冰淇林。地瓜泥也能做出冰淇林的口感来，实在是让我始料不及也惊喜不已的，过筛地瓜泥的辛苦一下子就感觉很值得很值得了。    这回，儿子放学回来后，我把冷藏在冰箱里的剩余的馅料拿给他，哄他说是冰淇淋，小家伙埋着头把整个盘子里的都刮干净吃了。吃完地瓜泥冰淇淋，又吃了两块地瓜泥蛋糕卷（宝宝可是从学校吃过晚饭回家的哦，看不出来小肚皮能容大乾坤啊）。小家伙平日里不爱吃红薯，这下可算是找着法子了。谁家里有不爱吃红薯的宝宝，一定要试试哈。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 60克 蛋黄 60克
色拉油 30克 色拉油 30克
地瓜泥 50克 地瓜泥 50克
蛋白 160克 蛋白 160克

辅料

地瓜泥 250克 地瓜泥 250克
黄油 50克 黄油 50克

红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法

#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解2

步骤1

红薯切块蒸熟，趁热过筛
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解3

步骤2

用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解4

步骤3

将步骤1和2混合，用刮刀拌匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分次加入淡奶油
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将蛋黄、15克砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解8

步骤7

色拉油、牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄中搅拌均匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解9

步骤8

加入50克地瓜泥搅拌均匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解10

步骤9

筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解11

步骤10

蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解13

步骤12

剩下的三分之二的蛋白霜与步骤6混合，用刮刀翻拌均匀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解15

步骤14

入烤箱中层，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分钟左右
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解16

步骤15

烤好的蛋糕取出后，移到晾架上，撕开四边的油纸，晾至微温时加盖一张干净的烘焙油纸
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解17

步骤16

将蛋糕翻转过来，撕去蛋糕底部的油纸，一侧斜切一刀
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解18

步骤17

抹上提前准备好的地瓜泥内馅
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解19

步骤18

提起底部的油纸，顺势卷起，放入冰箱冷藏半个小时定型即可
#红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的做法图解20

步骤19

去除油纸之后，还可以在蛋糕卷顶部装饰上适量地瓜泥内馅（也可直接切件食用）

红薯变身“冰淇淋”内馅——地瓜泥蛋糕卷的烹饪技巧


这款蛋糕卷一定要冷藏过，里面的地瓜泥内馅才会更好吃哦。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅

上传我做的这道菜

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