青红丝老老式月饼

“对于童年时期的青红丝月饼总有一种念念不忘的思念，前些年市场鲜有这些月饼了，近两年这种月饼有慢慢回到人们的视线中，玉食家没有烤箱，今年的月饼都是做的冰皮的，青红丝选用的是天然玫瑰茄、猕猴桃果脯和葡萄干，做出的口味纯正、绿色健康。”
所属分类： 糕点   小吃  

青红丝老老式月饼的用料

主料

糯米粉 60克 糯米粉 60克
澄粉 35克 澄粉 35克
奶油 15克 奶油 15克
黄油 25克 黄油 25克

辅料

馅料 如下： 馅料 如下：
玫瑰花脯 适量 玫瑰花脯 适量
葡萄干 适量 葡萄干 适量

青红丝老老式月饼的做法

#青红丝老老式月饼的做法图解2

步骤1

冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。
#青红丝老老式月饼的做法图解3

步骤2

称重好所有原料。
#青红丝老老式月饼的做法图解4

步骤3

馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。
#青红丝老老式月饼的做法图解5

步骤4

黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
#青红丝老老式月饼的做法图解6

步骤5

筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
#青红丝老老式月饼的做法图解7

步骤6

面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。
#青红丝老老式月饼的做法图解8

步骤7

蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。
#青红丝老老式月饼的做法图解9

步骤8

揉成光滑均匀的面团备用。
#青红丝老老式月饼的做法图解10

步骤9

香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。
#青红丝老老式月饼的做法图解11

步骤10

再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
#青红丝老老式月饼的做法图解12

步骤11

抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。
#青红丝老老式月饼的做法图解13

步骤12

取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。
#青红丝老老式月饼的做法图解14

步骤13

做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。
#青红丝老老式月饼的做法图解15

步骤14

压实推出月饼即可。
#青红丝老老式月饼的做法图解16

步骤15

家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。
#青红丝老老式月饼的做法图解17

步骤16

抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。
#青红丝老老式月饼的做法图解18

步骤17

配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。
#青红丝老老式月饼的做法图解19

步骤18

今年做了各色月饼很是壮观。
#青红丝老老式月饼的做法图解20

步骤19

包装好装入礼盒，送人好礼品。

青红丝老老式月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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