竹取物语

“要让戚风蛋糕细软及丰润的口感，充分打分蛋黄是秘诀，泡打粉稳定面粉的蓬松度，放了炼乳能使味道更丰富、浓醇。如果不放内红豆馅鲜奶油，就是一款抹茶戚风蛋糕卷。”
所属分类： 烘焙   儿童   烛光晚餐  

竹取物语的用料

主料

抹茶戚风蛋糕 适量 抹茶戚风蛋糕 适量
砂糖 40g 砂糖 40g
水 20g 水 20g
炼乳 32g 炼乳 32g
低筋面粉 75g 低筋面粉 75g

辅料

蛋白霜 适量 蛋白霜 适量
砂糖 75g 砂糖 75g
蜜豆 75g 蜜豆 75g

竹取物语的做法

#竹取物语的做法图解2

步骤1

先将蛋黄与砂糖和盐用打蛋机混合打发产生粘，然后加水打发至材料尖端会竖起。
#竹取物语的做法图解3

步骤2

加入油搅拌至膨胀松软加入炼乳拌均匀
#竹取物语的做法图解4

步骤3

加入过筛低粉，抹茶粉，泡打粉拌匀
#竹取物语的做法图解5

步骤4

将蛋清中加入砂糖打发至发泡的蛋白霜
#竹取物语的做法图解6

步骤5

将蛋白霜加入面粉三分之后搅拌均匀之后，分3次全部拌入
#竹取物语的做法图解7

步骤6

在烤盘中倒入面粉抹平，震出气泡
#竹取物语的做法图解8

步骤7

COUSS烤箱预热，上下温170度烤20分钟
#竹取物语的做法图解9

步骤8

取出连油纸一起放凉
#竹取物语的做法图解10

步骤9

用三分之一鲜奶油拌蜜豆再加入鲜奶放入蛋糕体表面
#竹取物语的做法图解11

步骤10

开始卷连纸到半圈撕开烤焙纸，放入冰箱冷藏30分钟
#竹取物语的做法图解12

步骤11

这时侯味道更溶合到位，两端切掉，可以装盘了

竹取物语的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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