【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼

“周末就是中秋节了，大家都准备怎么度过啊！我们一家三口准备开车去趟西北玩，沿路要路过山西还有陕西，打算各处玩玩，所以提前制作了一些孩子爱吃的法式月饼。法式月饼不是传统意义的月饼但是现在在很多西点店都很受欢迎，而且我本人也是超喜欢乳酪的口感，喜欢的人赶紧跟着我学着做吧，只要原料准备齐全也几十分钟就能搞定。话说我一直觉得自己是个挺聪明利落的人，见我的人可能也都这么认为吧（板砖@#￥￥”
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【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的用料

主料

低筋面粉 270g 低筋面粉 270g
黄油 180g 黄油 180g
鸡蛋 150g 鸡蛋 150g

辅料

奶油奶酪 200g 奶油奶酪 200g
蔓越莓干 30g 蔓越莓干 30g

【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法

#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解2

步骤1

所有外皮的调料都准备好。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解3

步骤2

馅料准备好。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解4

步骤3

黄油切成片，常温下软化。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解5

步骤4

倒入糖粉。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解6

步骤5

把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解7

步骤6

g蛋液备用。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解8

步骤7

倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解9

步骤8

搅拌好的容易静置几分钟。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解10

步骤9

过筛放入50g的杏仁粉。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解11

步骤10

然后过筛放入低筋面粉。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解12

步骤11

用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解13

步骤12

奶油奶酪提前常温软化。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解14

步骤13

蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解15

步骤14

用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解16

步骤15

面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解17

步骤16

面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解18

步骤17

以螺旋的方式挤满底部。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解19

步骤18

然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解20

步骤19

奶油奶酪的馅料放入。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解21

步骤20

蔓越莓干放入馅料中。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解22

步骤21

再用裱花袋把表面填平。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解23

步骤22

放入烤盘中准备烤制。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解24

步骤23

在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用牙签弄成波浪的形状。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解25

步骤24

烤箱170度预热。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解26

步骤25

大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。
#【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法图解27

步骤26

这是第一炉，烤的火大些的，发现家人还是喜欢这种的。

【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的烹饪技巧


1.烤好的月饼最好放置一天，让月饼回回油口感更佳。2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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