干豆角烧肉

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

干豆角烧肉的用料

主料

五花肉 200克

辅料

姜葱蒜适量	姜葱蒜适量
八角适量	八角适量
桂皮适量	桂皮适量
花椒适量	花椒适量
白酒适量	白酒适量
油盐适量

干豆角烧肉的做法

步骤1

准备好原材料，干豆角提前二个小时泡上，切成小段；

步骤2

锅中放少许油，下入冰糖小火煸炒；

步骤3

将冰糖慢慢炒化，成棕色小泡；

步骤4

下入切好的五花肉块；

步骤5

翻炒五花肉块，直至肉块上色表面微微发焦，肉块缩小；

步骤6

下入准备好的姜葱、八角、桂皮、香叶等大料一起翻炒；

步骤7

翻炒一下后加入适量的白酒；

步骤8

翻炒一下后再加入适量的生抽和水；

步骤9

加入准备好的干豆角；

步骤10

大火煮开后转为小火，加盖煮上三十分钟；

步骤11

加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

步骤12

再加盖焖煮五分钟。

干豆角烧肉的烹饪技巧

1 干豆角比较干，一定要提前用冷上泡上二个小时；2. 炒糖色最好用冰糖，加入适量的油，小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成为棕色气泡；3. 下入准备好的五花肉块一起煸炒，要炒至肉块缩小，表面微微焦黄，这表面里面的油脂炒出来了；4. 加入大料翻炒一下，这样更能激发大料的味道；再加入白酒去腥；5. 先五花肉和豆角煮上三十分钟，再加入盐等调味，放入大蒜，最后焖煮五分钟入味即可。 -使用的厨具：煮锅