软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】

“糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品，主要功能是温补脾胃，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米糍是孩子喜欢的食物，可以调糯米浆制作，也可以直接用糯米团制作，相比之下，我比较喜欢用糯米团制作，因为这样比较方便。我有时候包红豆沙，有时候包莲茸，有时候裹椰茸，有时候裹黑芝麻粉.....，反正都不固定。虽然比较常做，但每次做的量都不多，因为这个要趁热吃，冷了就不好吃了。由于糯米黏滞、比较难消化，所以吃的时候一定要注意适量，不可过量食用，这也是我为什么每次都做得不多的原因。”
所属分类：主食小吃野餐家常菜常见菜式儿童下午茶米

甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】的用料

主料

糯米粉 300克	糯米粉 300克
椰丝适量

软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】的做法

步骤1

白糖放入碗中，加入开水搅拌至融化，稍微静置一下，以免烫手，然后加入糯米粉中，边加边搅拌成絮状，然后和成较软的面团放置片刻。

步骤2

取适量红豆沙，分成大小差不多的球状，最馅料。

步骤3

糯米团分成大小差不多的小剂子。（这里不用揉得很圆，还要包馅料）

步骤4

取一小份糯米剂子按扁，包入一颗红豆沙。

步骤5

包起来，揉圆，放入抹了一层薄油的盘子里。（盘底刷上一层薄油，这样蒸好以后糯米糍很容易夹取，不会粘在盘子上）

步骤6

放入锅中蒸熟。

步骤7

蒸好以后的糯米糍趁热夹出来，放入装有椰丝的盘子里，均匀的裹上椰丝即可。

步骤8

我用蛋挞模装上桌的，上面撒了几粒糖针。

软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】的烹饪技巧

诗心片语：1：如果要在糯米粉里加糖的话，要先化成糖水，再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内，这样不会浪费白糖，如果糖水不够，可以再加温开水。2：做好以后的糯米糍要放在抹了一层薄油的盘子里，（用厨房纸巾粘点油抹一遍就可以），这样蒸好以后，糯米糍不会粘住盘子，既容易夹取，盘子也好洗。3：无论外面裹什么料，都要趁热裹，冷了就裹不上了。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅