卤鸭掌


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卤鸭掌的用料

主料

鸭掌 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

老卤汁 1碗 老卤汁 1碗
桂皮 适量 桂皮 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量

卤鸭掌的做法

#卤鸭掌的做法图解2

步骤1

鸭掌剪去指甲洗净。
#卤鸭掌的做法图解3

步骤2

葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。
#卤鸭掌的做法图解4

步骤3

老卤汁。
#卤鸭掌的做法图解5

步骤4

放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
#卤鸭掌的做法图解6

步骤5

炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
#卤鸭掌的做法图解7

步骤6

加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
#卤鸭掌的做法图解8

步骤7

加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
#卤鸭掌的做法图解9

步骤8

开吃。

卤鸭掌的烹饪技巧


1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。 -使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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/ 9   卤鸭掌的做法步骤

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