木垒羊肉焖饼——新疆味道

“在木垒哈萨克自治县，说起小吃，那真是品种繁多，有哈萨克族的手抓羊肉，熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克；维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子；回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子；汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到，在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。其实那羊肉焖饼，就是用羊羔肉烧出来来的（我一般就爱用羊排做，）加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料，那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，切成小块，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。”
所属分类： 主食   热菜   家常菜   中式菜系   菜   新疆菜   饼  

木垒羊肉焖饼——新疆味道的用料

主料

新鲜小羊排 适量 新鲜小羊排 适量

辅料

油盐 适量 油盐 适量
姜 适量 姜 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
酱油 适量 酱油 适量
青红辣椒 适量

木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法

#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解2

步骤1

材料： 小羊排 大蒜 姜 青红辣椒 花椒粒 酱油 大葱 干红辣椒 油盐 面粉 味精
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解3

步骤2

把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解4

步骤3

羊排切块
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解5

步骤4

羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解6

步骤5

大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解7

步骤6

热锅凉油，加羊排
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解8

步骤7

大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解9

步骤8

加酱油翻炒均匀
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解10

步骤9

加水大火烧开
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解11

步骤10

转中火焖30分钟左右
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解12

步骤11

把面分成小剂子，擀成薄饼
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解13

步骤12

放进羊排锅里，
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解14

步骤13

加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解15

步骤14

羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解16

步骤15

把薄饼切成斜片
#木垒羊肉焖饼——新疆味道的做法图解17

步骤16

摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了

木垒羊肉焖饼——新疆味道的烹饪技巧


这羊肉一般都用羊羔肉最好加开水或者高汤，水一次最好加够薄饼越薄越好 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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