小刺猬豆沙包

“以前做的都是白白的小刺猬，这次加了点黑香米，一个小小的变化，让小刺猬看起来更加漂亮了。黑香米对人体易缺乏和能合成的氨基酸、维生素、矿物质含量异常丰富。加工时胚芽保留完整如铁、钙、锌分别比普通白米高88%、96%、75%；有机硒、碘、铢等微量元素含量也大大高于普通米种。”
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小刺猬豆沙包的用料

主料

面粉 250克

辅料

水 125克 水 125克
黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
泡打粉 3克 泡打粉 3克

小刺猬豆沙包的做法

#小刺猬豆沙包的做法图解2

步骤1

面粉中加入黑香米面、酵母、泡打粉，用水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。
#小刺猬豆沙包的做法图解3

步骤2

将面团揉匀，分剂，摁扁。
#小刺猬豆沙包的做法图解4

步骤3

擀皮，放入豆沙馅包好。
#小刺猬豆沙包的做法图解5

步骤4

将面团搓成一头稍尖，一头稍圆的椭圆形。
#小刺猬豆沙包的做法图解6

步骤5

用剪刀剪出刺。
#小刺猬豆沙包的做法图解7

步骤6

沾上黑芝麻当眼睛。
#小刺猬豆沙包的做法图解8

步骤7

生坯放入锅中醒发30分钟后蒸20分钟。关火闷5分钟即可。

小刺猬豆沙包的烹饪技巧


不要等到面团完全发酵好以后再制作，要醒一会就制作，最后再醒发，这样容易操作和造型 -使用的厨具：蒸锅

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