醉虾新吃

“醉虾是四川省凉山的特色美食，但在其做法上接近于生吃，味道鲜美，还能品味到鲜虾在嘴里跳动的感，还有其他的地方的做法大多都是酒泡活虾，等于是生吃，极富特色又美味绝佳，醉虾固然鲜美，但味道虽好，健康更为重要！因为海鲜本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。 食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。今次的醉虾吃法我是参照是台式做法，材料稍为改动（比如原方用绍兴酒和甘草），煮熟再泡酒，非常的鲜甜爽口，好吃又放心！”
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醉虾新吃的用料

主料

活大虾 12只

辅料

姜片 适量 姜片 适量
花旗参须 适量 花旗参须 适量
葱段 适量 葱段 适量
水 200克

配料

稻花香酒 适量 稻花香酒 适量
糖 适量 糖 适量

醉虾新吃的做法

#醉虾新吃的做法图解2

步骤1

活虾洗净，去肠，剪去虾须（不过我没剪）
#醉虾新吃的做法图解3

步骤2

葱段、姜片、红枣、枸杞子、罗汉果（原方用甘草）、花旗参须；在200克的水中加入所有调味料
#醉虾新吃的做法图解4

步骤3

另用水把虾焯至9成熟，捞起待用
#醉虾新吃的做法图解5

步骤4

把调味料混合水置煮锅中，投入全部配料，煮沸，晾凉
#醉虾新吃的做法图解6

步骤5

把全部处理好的食材放在盆中一起泡着，置冰箱中3小时以上（我放了一个晚上）
#醉虾新吃的做法图解7

步骤6

做菜的时候一屋子的酒香呀，鲜甜爽口的醉虾，好吃又放心！

醉虾新吃的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 7   醉虾新吃的做法步骤

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