鸭子肉粥

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

鸭子肉粥的用料

主料

鸭肉 250g

辅料

清水适量

配料

盐适量	盐适量
葱花适量	葱花适量

鸭子肉粥的做法

步骤1

鸭肉洗净，斩成小块儿；

步骤2

加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；

步骤3

粳米淘洗干净备用；

步骤4

鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；

步骤5

水开后，打去浮沫；

步骤6

加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；

步骤7

煮至肉熟米烂，米粥粘稠；

步骤8

加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。

鸭子肉粥的烹饪技巧

贴心提示： 1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性； 2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃； 3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可； 4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水； 5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！ -使用的厨具：煮锅