苏式鲜肉月饼


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苏式鲜肉月饼的用料

主料

猪腿肉 适量

辅料

蒜末 适量 蒜末 适量
姜 适量 姜 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
猪油 30克 猪油 30克
盐 5克 盐 5克

配料

花椒粉 适量 花椒粉 适量
生抽 2勺 生抽 2勺
鱼露 1勺

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备鲜肉馅材料。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将肉切块。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

放入搅拌机里，加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

搅拌至肉末。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

准备面皮材料。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

将水油皮的材料混合。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

制作油酥 材料混合。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

揉成团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

然后将两面团盖盖静置20分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

然后将两面团分别分成8个剂子。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

将水油皮包裹住 油酥。
#苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

直接包裹 不要像包包子一样。
#苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

然后取个擀成长条。
#苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

折三折。
#苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

再擀平。这样两次。
#苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

再卷起来 要从上往下的卷。
#苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

静置30分钟后，取个剂子 两头对齐。
#苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

向中间按扁。
#苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

再擀成正方形。
#苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

取馅料20克。
#苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。
#苏式鲜肉月饼的做法图解26

步骤25

然后底朝下 表面刷上蛋液 。
#苏式鲜肉月饼的做法图解27

步骤26

撒芝麻。。
#苏式鲜肉月饼的做法图解28

步骤27

放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


这是我按照万万的方子做的，也是第一次做苏月饼。没想到成功了。馅料有所变动。烤的方式也有所不同。只要按着方子做没什么难的 大家加油吧。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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