家常菜飘香——简易版干煸豆角

“去川菜馆吃饭的时候特别喜欢点的一道菜便是干煸豆角。平平常常的豆角，经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，特别地下饭。正宗的干煸豆角中必定有肉末，但是，今天我上的是一款非常家常简易版的干煸豆角，只用豆角、葱、大蒜和生姜，做出来的菜一样的美味非凡。因为本人的拍照水平实在有限，拍出来的菜菜并没有特别诱人之处，但是，实际情况是，味道确实不错。有兴趣不妨一试哈！少了许多复杂的原料，少了一些复杂的制作和调料，使得这款干煸豆角的味道吃起来更纯粹，更简单，更清爽，更质朴。反正，是我喜欢的菜！”
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五香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

家常菜飘香——简易版干煸豆角的用料

主料

豆角 400克

辅料

大葱 1段	大葱 1段
大蒜 2瓣

配料

花椒少量	花椒少量
食盐适量	食盐适量

家常菜飘香——简易版干煸豆角的做法

步骤1

豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

步骤2

掰成长段备用。

步骤3

炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

步骤4

煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

步骤5

葱姜蒜切末。

步骤6

炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

步骤7

花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

步骤8

下入煸好的豆角炒匀。

步骤9

加适量十三香炒匀。

步骤10

加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

步骤11

关火，起锅装盘，趁热食用。

家常菜飘香——简易版干煸豆角的烹饪技巧

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣，我就没有加。5、反正是家常菜，怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来，随您！ -使用的厨具：炒锅